Световно откритие. Така накратко можем да наречем световната премиера, която изба балар представя на тазгодишната винария.

Поля Иванова
Витализираното вино е специално подбрано висококачествено вино, подложено на механично въздействие, индуцирано от класическа музика, обяснява един от собствениците Димитър Върбанов. Инсталацията за витализиране притежава полезен модел и е в процес на патентоване. Тя се базира на хидроакустично трансформиране и разпространение на механична вълна, индуцирана от звук, превърнат в електросигнал. Първото си вино ( от реколта 2013) витализирахме с музиката на на Бетовен в продължение на година, като в началото звучаха изключително нечетните симфонии, обяснява Димитър Върбанов. Така или иначе, ние не създадохме БАЛАР с идеята да се придържаме към конвенционалното винопроизводство. Конкретният повод за витализираното вино обаче беше японското научно откритие за паметта на водата – съвършената кристална решетка, която образуват молекулите на вода,  „облъчена“ с нежни и мили думи. Убедени бяхме, че на подобно структуриране подлежат и други течности. Разбира се, не разполагахме със свръх микроскопската апаратура на японските лаборатории. Затова доказахме структурните промени във витализираното вино посредством кирлиановата фотография. Очевидно по-интензивният „ореол“ на витализираното вино доказва добавената към него аура, т.е. енергия. За физиологичното му въздействие засега можем да съдим единствено по собствените си усещания. Научни изследвания в тази насока все още не са правени. Чисто дегустационно обаче, разликата е доловима още след 3 – месечна „обработка“ с класическа музика.
Това представлява, описано накратко, новото българско чудо – витализираното вино. То идва на бял свят, благодарение на цял екип, попаднал във винарския бранш след продължителна машиностроителна кариера. От виното обаче очакват не проста вкусова сглобка, а философски дълбини. Във фирмите, с които са свързани,  в това число и БАЛАР заявяват, че ще работят за повишаване на потенциала на средата за човешко съществуване. Дотам ги отвежда именно витализацията – пресечната точка на две съвършени божествени творения – виното и човешкия музикален гений. Утопично или не, убедени са, че не е чак толкова далеч времето, когато  Каберне с Верди, няма да звучи като налудничава ресторантска поръчка. Засега обаче разполагат  само с две  серии вина с добавена енергийна, философска и музикална  стойност – Мерло х Пети Вердо  с Бетовен и Пети Вердо х Мерло с Вивалди.